低糖綠豆糕怎么做?低糖綠豆糕商業配方工藝,低糖綠豆糕制作技巧,低糖綠豆糕做法

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配方：去皮綠豆、泡多源AA,純牛奶、白糖、黃油、豆沙餡.

工藝：做這個綠豆糕要用去皮綠豆，一斤綠豆倒入盆里，加入清水淘洗干凈，然后給它浸泡5個小時以上。綠豆泡好后倒進電飯鍋里，加入適量的清水，水的量能沒過綠豆就可以了，用煮飯鍵煮熟。綠豆煮熟后倒進料理中，加入150毫升的純牛奶，給它打成細膩的綠豆糊。把打好的綠豆糊倒入鍋中，加入奶粉，泡多源AA，白糖，小火攪拌融化。等到白糖和奶粉攪化后放入黃油，繼續用小火不停的攪拌，整個過程大約需要攪拌20分鐘左右，最后煮至綠豆糊成團不粘鏟子就可以出鍋了。準備一些豆沙餡團成丸子當作餡料備用，炒好的綠豆團放涼后用手揉均勻，然后團成30克一個的丸子，中間包入餡料，封口搓圓放入模具里壓成型就可以了。

注意事項：綠豆需提前浸泡3小時以上，蒸至軟爛，確保無硬芯，否則口感粗糙。裝模前在模具內壁刷一層食用油，方便脫模且保持形狀完整。中火蒸20分鐘，用牙簽插入中心測試，無濕糊附著即熟透，時間過長易塌陷。蒸好后需自然冷卻至室溫再脫模，否則糕體過軟易破損。

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