低糖綠豆糕怎么做?低糖綠豆糕商業(yè)配方工藝,低糖綠豆糕制作技巧,低糖綠豆糕做法

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配方：去皮綠豆、泡多源AA,純牛奶、白糖、黃油、豆沙餡.

工藝：做這個(gè)綠豆糕要用去皮綠豆，一斤綠豆倒入盆里，加入清水淘洗干凈，然后給它浸泡5個(gè)小時(shí)以上。綠豆泡好后倒進(jìn)電飯鍋里，加入適量的清水，水的量能沒過綠豆就可以了，用煮飯鍵煮熟。綠豆煮熟后倒進(jìn)料理中，加入150毫升的純牛奶，給它打成細(xì)膩的綠豆糊。把打好的綠豆糊倒入鍋中，加入奶粉，泡多源AA，白糖，小火攪拌融化。等到白糖和奶粉攪化后放入黃油，繼續(xù)用小火不停的攪拌，整個(gè)過程大約需要攪拌20分鐘左右，最后煮至綠豆糊成團(tuán)不粘鏟子就可以出鍋了。準(zhǔn)備一些豆沙餡團(tuán)成丸子當(dāng)作餡料備用，炒好的綠豆團(tuán)放涼后用手揉均勻，然后團(tuán)成30克一個(gè)的丸子，中間包入餡料，封口搓圓放入模具里壓成型就可以了。

注意事項(xiàng)：綠豆需提前浸泡3小時(shí)以上，蒸至軟爛，確保無(wú)硬芯，否則口感粗糙。裝模前在模具內(nèi)壁刷一層食用油，方便脫模且保持形狀完整。中火蒸20分鐘，用牙簽插入中心測(cè)試，無(wú)濕糊附著即熟透，時(shí)間過長(zhǎng)易塌陷。蒸好后需自然冷卻至室溫再脫模，否則糕體過軟易破損。

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