配方:香蕉2-3根,面粉300克,酵母3克,白糖50克,牛奶適量,泡多源G2克。
工藝流程:將香蕉去皮,用勺子或叉子壓成泥狀。將適量溫水(約35-40℃)倒入小碗中,加入酵母和少量白糖,攪拌均勻,靜置5-10分鐘,直到酵母溶液變得有泡沫。在大碗中,將香蕉泥、面粉、剩余的白糖以及泡多源G混合均勻。然后,慢慢倒入激活的酵母溶液和適量的牛奶或水,邊倒邊攪拌,直到形成均勻且稍稠的面糊。面糊不宜過稀,以免發糕不成形。將面糊蓋上濕布或保鮮膜,放在溫暖的地方發酵,直到面糊體積膨脹至原來的兩倍左右。這個時間根據環境溫度而定,一般需要1-2小時。在發酵期間,可以準備發糕的模具。可以在模具內壁涂上一層薄薄的油,或者鋪上烘焙紙,以便脫模。發酵好的面糊再次攪拌均勻,以排出氣泡。然后,將面糊倒入準備好的模具中,至模具七八分滿即可。如果希望發糕更加蓬松,可以將倒入模具的面糊再次放在溫暖的地方進行二次發酵,約20-30分鐘。將模具放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,大火蒸制。根據模具大小和面糊量,蒸制時間一般需要20-30分鐘。可以用牙簽插入發糕中心,如果拔出時沒有粘附物,說明發糕已經蒸熟。蒸熟后,關火稍等幾分鐘再打開鍋蓋,以免發糕突然遇冷收縮。然后,將發糕從模具中取出,放在網架上冷卻。
注意事項:選擇熟透的香蕉,這樣發糕的香蕉味會更濃郁,口感也會更軟糯面糊不宜過稀,以免發糕不成形。發酵時要放在溫暖的地方,避免陽光直射。如果環境溫度過低,發酵時間會延長。蒸制時間要根據模具大小和面糊量來調整。出鍋后稍等幾分鐘再脫模,這樣發糕更容易完整脫出。
如果以上[香蕉發糕做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于香蕉發糕制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[香蕉發糕視頻教程]、[完整香蕉發糕制作過程視頻]、[教你制作香蕉發糕視頻]、[香蕉發糕制作技巧視頻]、[我想看制作香蕉發糕視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[香蕉發糕商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作香蕉發糕視頻的方法地址
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正或刪除。









魯公網安備 37083202370913號