速凍元宵、湯圓怎么做？速凍元宵、湯圓商業配方工藝，速凍元宵、湯圓制作技巧，速凍元宵、湯圓做法

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配方：糯米粉10斤、筋力源A08型10-40克、泡多源Q型50-250克(只有油炸湯圓添加，非油炸湯圓不添加)、開水（或溫水）3.5斤。

工藝：取6斤糯米粉與筋力源A08干拌均勻，再沖入所有開水，用筷子攪拌均勻，然后，降溫備用。將降溫后的糯米糊加入其它4斤糯米粉，揉成軟硬適中的糯米團。包餡、速凍。另一種元宵做法：將糯米粉與筋力源A08干拌均勻，把餡料揉成團，沾點水放入糯米粉，倒入湯圓機轉動成型，邊轉邊噴水，成型后速凍。

注意事項：選用高質量的糯米粉，這是制作元宵和湯圓的基礎。糯米粉的質量直接影響到成品的口感和外觀。根據個人口味選擇合適的餡料，如黑芝麻、花生、豆沙等。餡料應細膩、均勻，無雜質。將糯米粉與適量的水混合均勻，揉成光滑的面團。揉面時要適度用力，避免面團過軟或過硬。將餡料包入面團中，捏合成元宵或湯圓。包餡時要確保餡料分布均勻，避免露餡。成型時要保持形狀圓潤、完整。

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