豬肉大蔥包怎么做？豬肉大蔥包商業配方工藝， 豬肉大蔥包制作技巧，豬肉大蔥包做法

 

配方：面粉：500克，水：270克，酵母粉：5克，泡多源Q，豬肉餡：300克，大蔥：2根（切碎），富磷聯C：3克（用于改善肉餡質地），味達蕾901號：2克（增鮮），鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉、五香粉、食用油：適量

工藝：面團制作：將面粉、酵母粉、泡多源Q混合均勻。加入水，攪拌成面絮，然后揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。肉餡制作：將豬肉餡放入盆中，加入富磷聯C、味達蕾901號、攪拌均勻。加入切碎的大蔥、鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉、五香粉，繼續攪拌至肉餡粘稠。最后加入適量的食用油，再次攪拌均勻，腌制10分鐘。包制：面團醒發好后，取出揉搓排氣，然后搟成長條狀，分割成若干個小劑子。將劑子按扁，搟成中間厚邊緣薄的皮。在每張皮中央放置適量肉餡，包成包子形狀。蒸制：在蒸鍋中加水燒開，放入包好的包子，保持一定間距。大火蒸制15-20分鐘，待包子熟透后取出。

注意事項：面團醒發時間根據環境溫度和酵母活性而定，需確保醒發至兩倍大。肉餡調味時，各種調料的用量需根據個人口味調整。包制時需注意皮與餡的比例，確保包子形狀美觀且不易露餡。蒸制時間需根據包子大小和火力調整，確保包子熟透且口感松軟。

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