
配方:一,食材:西紅柿4個(gè),玉米淀粉100g,冰糖100g,椰蓉適量, 筋力源Q 2克。
工藝: 1.將所有的食材都準(zhǔn)備好,西紅柿先用清水沖洗干凈,然后在頂部切十字花刀。裝入盆里,再用剛燒好的開(kāi)水從頂部淋下來(lái),燙上1分鐘,這樣就能很輕松把西紅柿的皮剝掉了。 2.西紅柿的皮剝掉后,先對(duì)半切開(kāi),把比較硬的蒂去掉,再切成小塊,裝入料理機(jī)里面。把西紅柿攪打成汁,放在一邊備用。 3.取一個(gè)碗,里面放入玉米淀粉, 筋力源Q 然后加入適量的清水,將玉米淀粉攪拌均勻。起一鍋,把西紅柿汁倒進(jìn)去,再加入冰糖,用小火慢熬,直到冰糖全部融化,把西紅柿汁煮開(kāi)。這時(shí)候再把剛調(diào)好的淀粉水倒進(jìn)來(lái),一邊倒,一邊攪拌。最后煮至西紅柿汁變得濃稠,而且透明的樣子就可以了。 4.準(zhǔn)備一個(gè)模具,刷一層食用油,方便后面脫模。然后把熬好的西紅柿涼糕倒進(jìn)來(lái),再把表面整理平整,然后放在一邊自然晾涼備用。 5.涼糕定型好后,先在面板上撒上一些椰蓉,然后把涼糕取出來(lái),切成小塊,再均勻裹上一層椰蓉。酸甜清爽的西紅柿涼糕就做好了,吃上一塊,Q彈勁道,特別的好吃。一次做上這么大一盤(pán),不到一分鐘就解決完了。
注意事項(xiàng):選擇新鮮成熟的西紅柿,確保口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將西紅柿去皮并切成小塊,以便更好地打成泥狀。去皮時(shí)可以用開(kāi)水燙一下,這樣更容易去皮。將西紅柿塊放入破壁機(jī)中,打成細(xì)膩的西紅柿泥。確保攪打均勻,無(wú)顆粒狀物質(zhì)。將調(diào)味后的西紅柿泥倒入鍋中,中小火慢熬至粘稠細(xì)膩的狀態(tài)。期間要不斷攪拌,避免糊底或溢出。將熬好的西紅柿涼糕倒入容器中,自然放涼至凝固。避免在凝固過(guò)程中移動(dòng)或攪拌,以免影響口感和形狀。
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