手指餅干怎么做？手指餅干商業(yè)配方工藝，手指餅干制作技巧，手指餅干做法

配方：低筋面粉100克、可可粉10克、面欣酥F、蛋黃1個(gè)、細(xì)砂糖30克、全蛋液20克、鹽少許、巴旦木仁

工藝：將低筋面粉、可可粉、面欣酥F混合均勻，過(guò)篩備用。蛋黃、細(xì)砂糖、全蛋液和鹽放入碗中，充分?jǐn)嚢杈鶆虺蔀橐后w混合物。將過(guò)篩后的粉類(lèi)篩入液體混合物中，用刮刀充分拌勻成為濕潤(rùn)的面團(tuán)。在面團(tuán)中加入巴旦木仁，再次攪拌均勻。烤箱預(yù)熱至上下火170攝氏度。臺(tái)面上撒一些干面粉防粘，將面團(tuán)放在臺(tái)面上，表面也撒一些干面粉，用手整成長(zhǎng)條形。將長(zhǎng)條形面團(tuán)放入鋪了硅油紙的烤盤(pán)里。放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火170攝氏度烘烤25分鐘。烤好的面團(tuán)會(huì)膨脹起來(lái)，表面可能出現(xiàn)開(kāi)裂，這是正常現(xiàn)象。將面團(tuán)冷卻后，切成大約1厘米厚的薄片。如果面團(tuán)表面烤得過(guò)于干燥，切的時(shí)候可能會(huì)碎，可以用濕潤(rùn)的毛巾蓋在面團(tuán)表面，靜置15分鐘左右，使面團(tuán)表皮濕潤(rùn)，以便更好地保持形狀。將切好的餅干片擺在烤盤(pán)里，再次放入預(yù)熱好的烤箱，上下火170℃烘烤20分鐘左右，直到餅干的水分烤干，完全變脆。

注意事項(xiàng)：在混合面團(tuán)時(shí)，要確保粉類(lèi)和液體混合物充分拌勻，避免有干粉殘留。整形時(shí)要盡量使面團(tuán)形狀均勻，這樣烤出來(lái)的餅干才會(huì)整齊美觀。烘烤時(shí)間和溫度要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，避免餅干烤焦或未烤熟。餅干要烤到完全變脆才是成功，如果口感發(fā)軟，說(shuō)明水分沒(méi)有烤干，可以繼續(xù)烘烤幾分鐘。切片時(shí)要盡量保持厚度一致，這樣烤出來(lái)的餅干口感才會(huì)均勻。

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