紅糖枸杞油酥餅怎么做？紅糖枸杞油酥餅商業(yè)配方工藝，紅糖枸杞油酥餅制作技巧，紅糖枸杞油酥餅做法

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配方：面團材料：中筋面粉500克、泡多源A 5克、溫水300克、白糖10克、酵母5克、油酥材料：中筋面粉200克、熟植物油100克、糖餡材料：紅糖3大勺、面粉1大勺、枸杞

工藝：將泡多源A 與面粉干拌均勻。酵母用少許溫水溶解后加入面粉中拌勻。將溫水和白糖溶解均勻后，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，揉成光滑的面團。不用醒發(fā)，直接搟成大薄片。將油酥材料中的面粉和油混合均勻，靜置30分鐘。面粉加油調成油酥，涂抹在大面片上。

從一側卷起，切分成小段。把兩邊封口捏緊，然后團圓，按壓一下，搟成邊緣薄中間厚的餅。將紅糖和面粉混合均勻作為糖餡。包入適量糖餡和枸杞，按照自己的手法包嚴。在兩面搟一下，搟成餅狀，中間抹一點水，撒一點芝麻，用手按一按，防止芝麻脫落。蓋上醒發(fā)十分鐘。鍋中預熱，刷油，放上餅表面刷油。蓋上蓋子烙一分鐘，翻面，烙至兩面金黃熟透即可出鍋。

注意事項：面團揉制時要充分，但避免過度揉制，以免影響酥皮的層次。油酥的制作很重要，油和面粉的比例應適當，一般比例接近1:1。

確保包餡時封口緊實，避免漏餡。醒發(fā)時間要足夠，以確保面團膨松飽滿。烙制時火候要適中，避免火太大導致餅皮過焦或火太小導致餅皮不熟。

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