炸麻花怎么做？炸麻花商業(yè)配方工藝，炸麻花制作技巧炸麻花做法

配方：高筋面粉500克、面欣酥C5克、溫水180克、雞蛋1個(gè)、蜂蜜30克、色拉油20克、白糖20克

工藝：將高筋面粉和面欣酥C干拌均勻。在溫水中加入雞蛋、蜂蜜、色拉油、白糖和味達(dá)蕾202號(hào)，完全溶解。將溶解好的液體倒入面粉中，攪成面絮，然后和成面團(tuán)。蓋上保鮮膜，讓面團(tuán)醒發(fā)15分鐘。面團(tuán)醒發(fā)好后，揉壓排氣，然后搓成長(zhǎng)條，分成35克一個(gè)的小劑子。把每個(gè)小劑子搓成長(zhǎng)條狀，再次蓋上保鮮膜，醒發(fā)5分鐘。拿出一個(gè)長(zhǎng)條，搓成均勻的長(zhǎng)條，然后反方向上筋，再折成三折，擺入盤(pán)中。將油溫?zé)?50度，下入麻花生胚。下鍋后不要立即翻動(dòng)，等麻花炸制定型后再輕輕翻動(dòng)。炸至兩面金黃即可出鍋。

注意事項(xiàng)：醒發(fā)時(shí)間要足夠，以確保面團(tuán)充分松弛。油炸時(shí)油溫要適中，避免油溫過(guò)高導(dǎo)致麻花炸焦或油溫過(guò)低導(dǎo)致麻花吸油過(guò)多。麻花下鍋后不要立即翻動(dòng)，等其炸制定型后再輕輕翻動(dòng)，以免麻花變形。

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