包子皮出現(xiàn)皺縮、凹坑等不光滑的原因

包子皮出現(xiàn)皺縮、凹坑等不光滑的原因 蒸好的包子皮不光滑，那么怎樣才能讓包子皮光滑呢？原因一般是面粉的問(wèn)題，有的包子鋪為了追求包子的白亮度，選用了等級(jí)比較高的高筋粉或者特筋粉等。這類(lèi)面粉比較白，蒸出的包子也比較白亮，但是由于筋度過(guò)高，常常會(huì)出現(xiàn)皺縮、凹坑等不光滑現(xiàn)象。對(duì)于剛開(kāi)始學(xué)習(xí)蒸包子的客戶(hù)，只要掌握好蒸包子技術(shù)，就能很容易的做出最好吃的包子。 解決的方法： 1、 在和面時(shí)，面粉中首先添加適量的無(wú)鋁包子改良劑 泡多源A 干拌均，這樣蒸出的包子膨松個(gè)大飽滿(mǎn)、口感松軟、色澤潔白、涼了不發(fā)硬。 2、更換適合蒸包子的中筋粉或者中低筋粉同時(shí)添加適量的 泡多源A可解決問(wèn)題。 3、適當(dāng)?shù)募哟?/span>泡多源A 的用量同時(shí) 配合酵母使用 也會(huì)很好地解決問(wèn)題，泡多源A的用量一般為1-2%（以面粉計(jì)）。

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