包子皮出現皺縮、凹坑等不光滑的原因

包子皮出現皺縮、凹坑等不光滑的原因 蒸好的包子皮不光滑，那么怎樣才能讓包子皮光滑呢？原因一般是面粉的問題，有的包子鋪為了追求包子的白亮度，選用了等級比較高的高筋粉或者特筋粉等。這類面粉比較白，蒸出的包子也比較白亮，但是由于筋度過高，常常會出現皺縮、凹坑等不光滑現象。對于剛開始學習蒸包子的客戶，只要掌握好蒸包子技術，就能很容易的做出最好吃的包子。 解決的方法： 1、 在和面時，面粉中首先添加適量的無鋁包子改良劑 泡多源A 干拌均，這樣蒸出的包子膨松個大飽滿、口感松軟、色澤潔白、涼了不發(fā)硬。 2、更換適合蒸包子的中筋粉或者中低筋粉同時添加適量的 泡多源A可解決問題。 3、適當的加大泡多源A 的用量同時 配合酵母使用 也會很好地解決問題，泡多源A的用量一般為1-2%（以面粉計）。

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