香酥芝麻酥餅怎么做？香酥芝麻酥餅商業配方工藝，香酥芝麻酥餅制作技巧，香酥芝麻酥餅做法

配方：面粉200克、面欣酥E2克、溫水90克、白糖25克、美久亭Q0.5克、食用油50克、油酥面材料：面粉120克、食用油60克、肉松、蛋黃液、黑芝麻

工藝：稱取面粉200克，加入面欣酥E2克，干拌均勻。稱取溫水90克，加入白糖25克，攪拌均勻。稱取美久亭Q0.5克，用數倍涼開水溶解后加入溫水中，攪拌均勻。將溶解好的溫水倒入混合好的面粉中，攪拌成面絮。加入50克食用油，和成一個光滑的水面團，蓋保鮮膜醒面20分鐘。在另一個空碗中，加入120克面粉和60克食用油，揉合成一個油酥面備用。將水面團和油酥面分別搓成長條，下成均等的小面劑，全部團成小圓球。取一個水面團，壓出一個小窩，放上油酥面，用虎口收攏法包裹嚴實。搟成一個牛舌狀的小餅，從上向下卷起來。全部做好后，取第一個面劑，再次搟成牛舌狀，再次從上向下卷起來。從兩邊向中間壓一下，搟成一個小圓餅，放上肉松包起來，用手按扁，再搟成牛舌狀，一個生胚就做好了。將生胚放入鋪了吸油紙的烤盤中，表面刷上一層蛋黃液，再用小刀劃三刀，撒上一些黑芝麻。烤箱提前預熱，上下火200度，放入烤箱烤制10分鐘，烤至表面金黃即可出爐。

注意事項：和面時要確保面絮攪拌均勻，醒面時間要足夠，使面團更加柔軟有彈性。油酥面的制作要均勻，確保每個小面劑都能包裹適量的油酥面。包制時要確保油酥面被水面團完全包裹，避免漏出。

搟制時要輕柔，避免破壞面團的層次結構。烘烤溫度和時間要適中，避免烤焦或烤不熟。根據烤箱的實際情況調整溫度和時間。

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