玉米開花饃怎么做？玉米開花饃商業(yè)配方工藝，玉米開花饃制作技巧，玉米開花饃做法

配方：玉米面200克、中筋面粉100克、泡多源K、酵母5克、白糖20克、溫水

工藝：將玉米面、中筋面粉、泡多源K、酵母、白糖等材料準(zhǔn)備齊全。將玉米面和中筋面粉混合均勻，加入泡多源K（按產(chǎn)品說明使用量），再加入酵母和白糖。慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直至面團柔軟且不粘手。將和好的面團放入溫暖濕潤的地方進行醒發(fā)，直至面團發(fā)酵至原來的兩倍大。將醒發(fā)好的面團揉壓排氣，然后搓成長條，切成均等的小劑子。將每個小劑子揉圓，再輕輕壓扁，形成開花饃的生胚。將制作好的生胚放在常溫下靜置20分鐘，進行二次醒發(fā)。將醒發(fā)好的開花饃放入蒸鍋中，大火蒸制15-20分鐘，直至開花饃熟透且表面蓬松。

注意事項：玉米面和中筋面粉的比例可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整。在和面時，要注意溫水的加入量，避免面團過干或過濕。同時，要將泡多源K、酵母和白糖充分?jǐn)嚢杈鶆颍源_保發(fā)酵效果。醒發(fā)時，要確保環(huán)境溫暖濕潤，以促進面團的發(fā)酵。醒發(fā)時間可根據(jù)室溫進行調(diào)整，避免醒發(fā)過度或不足。蒸制時間要根據(jù)開花饃的大小和火力進行調(diào)整，確保開花饃熟透且口感松軟。

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