中脂型冰淇淋（一）怎么做？中脂型冰淇淋（一）商業(yè)配方工藝，中脂型冰淇淋（一）制作技巧，中脂型冰淇淋（一）做法

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配方 ：牛奶500克、淡奶油200克、細砂糖100克、蛋黃4個、香草精幾滴、味達蕾702號適量。

工藝：將牛奶、淡奶油、細砂糖、蛋黃和香草精準備好，并準備好味達蕾702號復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑。將牛奶倒入鍋中，加熱至微沸后關(guān)火。將蛋黃和細砂糖混合，用電動打蛋器打發(fā)至顏色變淺、體積膨脹。將加熱好的牛奶慢慢倒入打發(fā)的蛋黃中，邊倒邊攪拌均勻。將混合液倒回鍋中，用小火加熱并不斷攪拌，直至混合物變得濃稠（注意不要煮沸）。將適量的味達蕾702號用涼開水溶解后，加入混合液中，攪拌均勻。將混合液倒入容器中，放入冰箱冷藏至完全冷卻。將淡奶油打發(fā)至硬性發(fā)泡。將打發(fā)好的淡奶油加入冷卻后的蛋黃牛奶混合液中，攪拌均勻。將混合液倒入冰淇淋機中，按照冰淇淋機的說明進行冷凍和攪拌，直至冰淇淋成型。將制作好的冰淇淋裝入密封盒中，放入冰箱冷凍保存。

注意事項：在加熱牛奶和蛋黃混合液時，一定要保持小火并不斷攪拌，避免煮沸導(dǎo)致蛋黃結(jié)塊?；旌弦罕仨毻耆鋮s后才能加入打發(fā)好的淡奶油，否則會影響冰淇淋的口感。冰淇淋需要在適當?shù)臏囟认吕鋬?，以確保其質(zhì)地和口感。冷凍過程中要避免溫度波動，以免影響冰淇淋的品質(zhì)。

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