清爽芒果冰激凌怎么做？清爽芒果冰激凌商業(yè)配方工藝，清爽芒果冰激凌制作技巧，清爽芒果冰激凌做法

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配方:牛奶400ml，蛋黃4個(gè)，細(xì)砂糖100g，玉米粉1大匙，鮮奶油 360ml，芒果1個(gè)， 味達(dá)蕾702號(hào)適量
工藝:將蛋黃放在鍋里，加入糖，用打發(fā)器小心攪拌混合20秒。然后慢慢加入牛奶、 味達(dá)蕾702號(hào) 混合均勻。篩入一大勺玉米淀粉，攪拌混合。把鍋?zhàn)有』鸺訜幔呏筮厰嚕敝烈后w接近稠狀。煮好后將鍋?zhàn)臃爬渌锢鋮s。將鮮奶油用電動(dòng)打發(fā)器打發(fā)至濃稠狀，然后與鍋里煮好的蛋液混合，最后加入芒果粒。放到冰箱冷凍。30至40分鐘取出攪拌，將芒果撈起，抹平表面，這樣重復(fù)3至4次。再凍到完全硬后食用。

注意事項(xiàng)：復(fù)配食品添加劑的用量應(yīng)根據(jù)個(gè)人口味和具體配方進(jìn)行調(diào)整。過(guò)多可能會(huì)使冰淇淋口感過(guò)酸，過(guò)少則可能無(wú)法充分發(fā)揮其調(diào)節(jié)酸味的作用。在混合原料時(shí)，要確保攪拌均勻，避免出現(xiàn)結(jié)塊或分層現(xiàn)象。在冷凍過(guò)程中，要避免過(guò)度攪拌，以免破壞冰激凌的結(jié)構(gòu)和口感。

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