鮮海參漲發(fā)怎么做？鮮海參漲發(fā)商業(yè)配方工藝，鮮海參漲發(fā)制作技巧，鮮海參漲發(fā)做法

 

鮮海參漲發(fā)怎么做？鮮海參漲發(fā)商業(yè)配方工藝，鮮海參漲發(fā)制作技巧，鮮海參漲發(fā)做法：

配方：海立美A型80克，鮮海參10kg

工藝：先將鮮海參用清水洗干凈，清理內(nèi)臟。沸水煮三遍，每次煮15-30分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。將海立美A型(以水和海參總量計算)用溫水化開，降溫后加入冰水中，然后放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，發(fā)好為止。最后放入開水中（水中可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸）煮2-3分鐘即可。如果想進一步增大個頭或提高出品率還可以放入純凈水繼續(xù)浸泡至滿意品質(zhì)。

注意事項：必須使用純凈水或礦泉水進行泡發(fā)，避免使用自來水，因為自來水中的雜質(zhì)可能會影響海參的漲發(fā)效果和口感。海參喜涼不喜熱，泡發(fā)時水溫應保持在0-5℃，建議放在冰箱保鮮層中泡發(fā)。水溫過高會導致海參蛻皮和自溶。

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