面包酥怎么做？面包酥商業配方工藝，面包酥制作技巧，面包酥做法

面包酥怎么做？面包酥商業配方工藝，面包酥制作技巧，面包酥做法：

配方：強筋糕點粉1kg，糖桂花20g，綿白糖300g，酵母粉20g，果葡糖漿150g，粘面芝麻15g，花生油80g，撲面30，豬油70g，水80g，雞蛋70g，佳多美Q5g，美久亭Q3克

工藝：和面綿白糖、水、糖漿和酵母粉放入盆內，攪拌溶化，再加入雞蛋清攪拌均勻，然后放入豬油、花生油、糖桂花繼續攪拌均勻，最后放入強筋糕點粉，攪拌揉搓成軟硬適度的面團，放置醒發。成型而團搓成長條，在表面撒上少許去皮芝麻，然后分摘成每個重30g的小面團，搓成長橢圓形生坯，并在每個坯面上壓一橫紋。烘烤生坯上盤，表面刷上一層蛋黃液，人爐烘烤（溫度200~220℃)10min左右，至制品呈棕黃色即成。長橢圓形狀，大小均勻一致；色澤棕黃，剖面有均勻小細孔；香甜酥松。

注意事項：食材混合時，要確保攪拌均勻，避免出現結塊或分離現象。預熱烤箱至適當溫度（一般為160°C左右），將面包酥放入烤箱中層烘烤。烘烤時間應根據面包酥的大小和烤箱的實際情況進行調整，避免烘烤過度或不足。烘烤過程中要注意觀察面包酥的上色情況，當表面呈現金黃色且散發出濃郁的香時即可取出晾涼。

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