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   日期:2020-11-05     瀏覽:4498    評論:0    
核心提示:配方:食鹽20克,白砂糖10克,雞肉粉30克(提供主要雞肉風(fēng)味),香辛料粉5克(包含胡椒、八角、桂皮等,增添香氣和風(fēng)味),味達(dá)蕾901號1克(增強(qiáng)鮮味),輔料(載體):麥芽糊精50克(作為填充劑,增加產(chǎn)品體積,改善口感)。
 


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  配方:食鹽
20克,白砂糖10克,雞肉粉30克(提供主要雞肉風(fēng)味),香辛料粉5克(包含胡椒、八角、桂皮等,增添香氣和風(fēng)味),味達(dá)蕾901號1克(增強(qiáng)鮮味),輔料(載體):麥芽糊精50克(作為填充劑,增加產(chǎn)品體積,改善口感)。

工藝:將主料中的食鹽、白砂糖、雞肉粉、香辛料粉、味達(dá)蕾901號按配方比例混合均勻,形成調(diào)味料粉。將輔料麥芽糊精加入調(diào)味料粉中,再次混合均勻,確保調(diào)味料粉能夠均勻附著在麥芽糊精上,形成均勻的粉狀復(fù)合調(diào)味料。將混合好的粉狀復(fù)合調(diào)味料通過篩網(wǎng)進(jìn)行篩分,去除結(jié)塊和雜質(zhì),確保產(chǎn)品細(xì)膩均勻。將篩分好的粉狀復(fù)合調(diào)味料進(jìn)行包裝,密封保存,避免受潮和污染。

注意事項(xiàng):在制作過程中,要確保原料新鮮,無異味,以保證最終產(chǎn)品的風(fēng)味。調(diào)味料的配比要根據(jù)目標(biāo)風(fēng)味進(jìn)行調(diào)整,以達(dá)到最佳的口感效果。混合過程中要確保均勻,避免出現(xiàn)局部濃度過高或過低的情況。篩分過程要細(xì)致,確保產(chǎn)品無結(jié)塊,細(xì)膩均勻。包裝時要密封嚴(yán)實(shí),避免產(chǎn)品受潮和污染,影響品質(zhì)和口感。在使用過程中,要根據(jù)具體菜品的風(fēng)味需求適量添加,避免過量使用影響菜品整體口感。

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