棗泥糕怎么做？棗泥糕商業配方工藝，棗泥糕制作技巧，棗泥糕做法

配方：糯米粉350克，大米粉150克，紅棗150克，紅糖150克，水140克，麻油30克，佳多美Q2克

工藝：取鍋放入紅棗加水煮熟，去皮、去核攪成棗泥。將兩種米粉，佳多美Q放入盆內拌勻。另用大碗一只放入水加紅糖調溶化開，倒入米粉內，用手拌勻抖開，將棗泥也加入拌勻。取蒸籠，攤上干籠布，將米粉和棗泥粉輕輕地抖撒開，裝滿籠后用小掃帚掃平，蓋上籠蓋，大火蒸約45分鐘，取出涼透。另用干凈木板，板上先用麻油擦一下，然后合在棗泥糕上，翻身取去蒸籠和籠布，用刀切成塊，裝盤即成。裝盤需將麻油朝上。

注意事項：根據自家烤箱的特性調節溫度，烤制過程中要注意觀察，避免烤焦或未烤熟。可用牙簽扎入蛋糕中央，拔出來沒有粘連面糊即為烤熟。面糊倒入模具后要震蕩出大氣泡，確保糕體細膩；如果使用模具，可在模具內撒少許糕粉以防粘連。

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