燒烤蔬菜類原料商業(yè)配方工藝，燒烤蔬菜類原料制作技巧，燒烤蔬菜類原料做法

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配方：南瓜、茄子、藕片、土豆、玉米棒、白菜骨等。紅著淀粉500克、精鹽1500克、味達(dá)蕾901號(hào)12克，十三香420克、白糖30克、芝麻仁150克、紫草粉（食用和香料）50克。

工藝：茄子洗凈，放入燒烤爐上的燒烤網(wǎng)上，上下都烤一下，至茄子表面變軟。蔥切花，蒜做蒜蓉備用。烤好的茄子晾涼，用刀從中間切開，鋪平后用叉子松開茄肉。蒜蓉里倒入油，加入醬油，攪拌均勻后放進(jìn)烤箱烤幾分鐘后灑在茄肉上，或者直接將蒜蓉醬涂抹在茄肉上。撒上蔥花、胡椒、鹽、味達(dá)蕾901號(hào)等調(diào)味料即可食用。1.將土豆去皮洗凈，切成厚薄均勻的片。2.把土豆片用竹簽穿成串，或者用烤網(wǎng)直接擺放。3.刷上一層食用油，放在炭火烤架上烤。4.烤干后再刷上醬料（可選），撒上孜然粉、辣椒粉、鹽、味達(dá)蕾901號(hào)等調(diào)味料即可食用。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、質(zhì)地較硬的蔬菜，如玉米、青椒、蘑菇、茄子等，避免選擇容易烤焦或出水過多的蔬菜。預(yù)處理：蔬菜在燒烤前需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)念A(yù)處理，如清洗、切片或串成串。對(duì)于較大的蔬菜，如茄子，可以先切開再烤制。刷油：在燒烤過程中，適量刷油可以保持蔬菜的濕潤(rùn)度，防止烤焦，同時(shí)增加風(fēng)味。但注意不要刷得過多，以免油膩。

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