泡蘿卜條商業(yè)配方工藝，泡蘿卜條制作技巧，泡蘿卜條做法

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配方：鮮嫩白蘿卜1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，鹽25克，花椒3克，舒欣脆G3-8g/kg(以水和整理好的蔬果菌藻總量計算)。

工藝：將白蘿卜洗凈，去掉頭尾，切成條狀或片狀，厚度約為0.5厘米左右。根據(jù)個人喜好，也可以切成其他形狀。切好的白蘿卜放入大碗中，加入適量的鹽，用手抓勻，腌制30分鐘至1小時，讓白蘿卜出水。腌制時間越長，出水越多，蘿卜條會變得更軟。將蘿卜削去頂須洗凈晾干，然后切成適當?shù)拈L條，放置室外晾曬至發(fā)蔫；將舒欣脆G用涼水溶解，干辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿卜條拌勻放入壇中，倒入鹽水，壇邊用水密封保存5天后，即可食用。

注意事項：選擇新鮮、無糠心、肉質(zhì)緊實的白蘿卜，這樣的蘿卜腌制出來更加脆爽。將蘿卜洗凈后，切成均勻厚度的條狀或片狀，便于晾曬和腌制入味。晾曬至蘿卜干稍微脹大、表皮微皺，以去除多余水分，使蘿卜干更加脆爽。

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