蒸包子怎么做？蒸包子商業配方工藝，蒸包子制作技巧，蒸包子做法

蒸包子怎么做？蒸包子商業配方工藝，蒸包子制作技巧，蒸包子做法：

配方：面粉1kg，泡多源K20克。

工藝；酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙的死翹翹，手指頭伸入水中溫熱即可，提前把面粉和泡多源K20g/kg(以米面計算)干拌均勻）酵母水在面粉里攪勻，開始進一步揉面，一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始是雪花狀的面絮，慢慢揉成偏硬的團（一定是偏硬的面團，如果水太多，和面太軟等發酵后絕對是場災難）！你覺得在盆里完成所有的揉面過程比較困難，可以揉成一個小面團就拿到另一個盆里，如此重復，最后把所有的小面團再揉在一起。將和好的面放入容器內，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發酵。發好的面會有原來面團的兩倍大，出現很多的蜂窩狀氣孔，需要二次揉和，揉面時粘手怎么辦？加面粉當手撲啊！擠出里面的氣泡，將面揉勻，再放入器皿里進行二次發酵，發酵到面團的一倍大即可。重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，蓋上一塊干爽的純棉籠屜布防止干燥，一定要等不能著急上鍋。醒發完的包子會漲成一個個的白胖子，蒸包子底下墊著的是玉米皮，記得蒸包子之前玉米皮要用清水浸泡清洗，甩干水分，用完一次可以清洗晾干后二次使用，但絕對不可以長期使用，不利于健康。包子冷水上屜，等水上汽后開始計算時間，肉的一般根據大小在20--25分鐘左右，素包子15分鐘左右。重點來了哦，蒸熟后不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋后包子不易塌陷。

注意事項：包子放入蒸籠后，要進行二次醒發，使包子更加松軟飽滿。蒸制時要用大火，水開后轉中小火持續蒸制15~20分鐘，確保包子內外熟透。蒸好后不要立即打開鍋蓋，要燜3~5分鐘再取出，防止包子塌陷變形。

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