腌牛柳怎么做？腌牛柳商業(yè)配方工藝，腌牛柳制作技巧，腌牛柳做法

腌牛柳怎么做？腌牛柳商業(yè)配方工藝，腌牛柳制作技巧，腌牛柳做法：

配方：牛柳600克，富磷聯(lián)B4克，生抽8克，雞精4克，姜汁8克，蒜泥8克，蔥3條，清水4克，生粉8克，生抽20克。

工藝：將牛里脊肉切成大小適中的塊狀或片狀，用刀背輕輕敲打以打斷肉筋，使肉質(zhì)更加松軟。用清水洗凈后控干水分，或用干凈的廚房紙巾吸干。在碗中加入適量的生抽、老抽、鹽、淀粉和適量水，調(diào)勻成腌料。如需更加嫩滑的口感，可加入1個雞蛋清和富磷聯(lián)B，并再次攪拌均勻。將切好的牛里脊肉放入腌料中，確保每塊肉都充分裹上腌料。用手輕輕按摩牛肉，使其更好地吸收腌料。在腌制好的牛柳上淋上少許食用油，以封住漿料，防止水分流失。將腌制好的牛柳放入冰箱冷藏腌制，時間為30分鐘至1小時，使肉質(zhì)更加入味。

注意事項：選擇優(yōu)質(zhì)的牛里脊肉是制作美味腌牛柳的關(guān)鍵。牛里脊肉質(zhì)細嫩，適合腌制和烹飪。用刀背敲打牛肉可以打斷肉筋，使肉質(zhì)更加松軟易嚼。腌制時間要足夠，使牛肉充分吸收腌料的味道。但也要注意不要腌制過久，以免牛肉過咸或變質(zhì)。淋上食用油可以封住漿料，防止水分流失，保持牛肉的嫩滑口感。

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