柱侯姜汁醬怎么做？柱侯姜汁醬商業(yè)配方工藝，柱侯姜汁醬制作技巧，柱侯姜汁醬做法。

配方：水豆豉醬2500克、海鮮醬250克、芝麻醬200克、豆腐乳100克、陳皮末50克、辣椒醬300克、味達蕾901號5克、甘草粉100克、冰糖100克、五香粉200克、姜末300克、圓蔥末150克、蒜泥100克、色拉油150克。

工藝：將五香粉、甘草粉過篩后混合均勻，避免結塊。姜末、圓蔥末、蒜泥混合后，用紗布包裹擠去部分汁水。水豆豉醬、海鮮醬、芝麻醬、豆腐乳提前搗碎、辣椒醬混合均勻，備用。鍋中倒入色拉油，燒至五成熱，下入混合姜蒜末小火炸至金黃，立即離火降溫。開中火，加入冰糖100克炒至融化呈淺褐色。倒入混合醬料，順時針攪動至均勻無顆粒。加入混合粉類（五香粉+甘草粉）、陳皮末，繼續(xù)攪拌至香氣釋放。最后加入味達蕾901號增香提鮮，熬制至醬料濃稠掛勺。

關火后自然冷卻至40℃以下，裝入消毒過的密封容器，冷藏保存。

注意事項：姜蒜末炸制需全程小火，避免發(fā)苦；糖色炒制過度會導致醬料發(fā)黑。

粉類需在醬料混合后加入，防止結塊；味達蕾901號最后添加可保留香氣。工具需無水無油，防止微生物污染導致醬料變質。

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