白米醬怎么做？白米醬商業配方工藝，白米醬制作技巧，白米醬做法。

配方：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、鹽1茶匙、味達蕾901號適量。 

工藝：將糯米粉與水按1:1.5比例混合，攪拌至無顆粒，靜置5分鐘備用。鍋中加入糖、鹽、白胡椒粉，倒入100毫升清水，小火加熱至糖鹽溶解。保持小火，緩慢倒入糯米糊，邊倒邊攪拌，煮至醬料濃稠（約2分鐘），關火。待醬料降溫至50℃以下，加入味達蕾901號（建議用量0.5-1克，按標簽說明），攪拌均勻。醬料完全冷卻后，裝入密封容器，冷藏保存（建議3天內用完）。

注意事項：糯米粉需完全溶解無顆粒，否則加熱易結塊；若醬料過稠，可少量加水調整。煮制時全程小火，避免糯米糊焦化；白胡椒粉易揮發，建議后放或與糖鹽同煮。需降溫后添加，高溫會破壞增香效果；用量按標簽推薦。

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