
醬香醬怎么做?醬香醬商業配方工藝,醬香醬制作技巧,醬香醬做法。
配方:甜面醬500克、大醬50克、鹽15克、醬油30克、白糖50克、姜末50克、蔥末50克、蒜末50克、味達蕾901號2克、花生油100克。
工藝:將所有材料稱量準確,備用。鍋中倒入花生油,加熱至五成熱。下入姜末、蔥末和蒜末,小火炒出香味。將甜面醬和大醬倒入鍋中,繼續小火翻炒。加入鹽、醬油、白糖和味達蕾901號,翻炒均勻。根據口味調整鹽糖比例,炒至醬料濃稠。炒至醬料顏色紅亮,香味濃郁時,即可出鍋。
注意事項:炒制過程中要控制火候,避免醬料糊鍋。小火慢炒,使醬料充分融合,香味更濃。炒制時要不斷翻炒,使醬料受熱均勻,避免局部過熱導致糊鍋。炒好的醬料應存放在陰涼干燥處,避免陽光直射和高溫。開封后應盡快食用,避免長時間存放導致變質。
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