
洋蔥油拌面怎么做?洋蔥油拌面商業配方工藝,洋蔥油拌面制作技巧,洋蔥油拌面做法。
配方:面條200克、洋蔥1個、色拉油50克、味達蕾901號1克、鹽適量、生抽適量、蔥花適量。
工藝:將洋蔥洗凈后切成細絲;面條煮熟后撈出,用冷水沖洗一下,瀝干水分備用。鍋中倒入適量色拉油,油熱后下入洋蔥絲,小火慢炸至洋蔥絲金黃且香味濃郁,期間要不斷翻動以避免糊鍋。在熬制好的洋蔥油中加入少量味達蕾901號、適量鹽和生抽或老抽調色,攪拌均勻。將煮好的面條放入碗中,淋上熬制好的洋蔥油,用筷子充分攪拌均勻,使面條充分吸收洋蔥油的香味。將拌好的洋蔥油拌面裝入盤中,撒上適量蔥花作為裝飾即可。
注意事項:選擇新鮮、無腐爛的洋蔥,以確保洋蔥油的口感和品質。熬制洋蔥油時要小火慢炸,避免糊鍋。同時,要不斷翻動洋蔥絲,以確保其均勻受熱。面條煮熟后要用冷水沖洗一下,以去除多余的淀粉,使面條更加爽滑。同時,瀝干水分可以避免面條過于濕潤,影響口感。
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