香軟烙餅怎么做？香軟烙餅商業配方工藝，香軟烙餅制作技巧，香軟烙餅做法。

配方：面粉500克、泡多源A10克、常溫水280克、食用油適量、鹽適量。 

工藝：將面粉和泡多源A混合均勻后，加入常溫水，邊加邊攪拌，直至成絮狀。用手揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發20-30分鐘。將醒發好的面團分成若干小份，每份約50-60克。將小面團揉圓，搟成圓形薄片。預熱平底鍋或電餅鐺，刷上一層薄薄的食用油。將搟好的面片放入鍋中，小火烙制。烙至一面金黃后，翻面繼續烙制另一面，直至兩面都呈金黃色且餅皮熟透。將烙好的餅撈出，放在盤子里稍微冷卻后即可食用。

注意事項：和面時水溫要適中，不宜過熱或過冷，以免影響面團的醒發效果。面團要揉至光滑，無干粉顆粒，這樣烙出的餅口感才會細膩。醒發過程中要蓋上濕布，防止面團表面干裂。烙餅時要使用小火，避免火力過大導致餅皮焦糊。烙餅過程中要勤翻面，確保兩面都均勻受熱。

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