早餐雞蛋餅怎么做？早餐雞蛋餅商業(yè)配方工藝，早餐雞蛋餅制作技巧，早餐雞蛋餅做法。

配方：雞蛋2個、土豆100克、胡蘿卜35克、普通面粉25克、泡多源A1克、油、鮮菇粉、鹽、蔥花、黑芝麻適量。 

工藝：先將胡蘿卜和土豆去皮，擦成細絲。廠里沒有擦絲小工具的話，是可以手切的，盡量細一些。擦好的土豆、胡蘿卜絲中加入一點鹽，攪拌均勻，腌制大概2分鐘。加入鹽除了提味兒的作用，更重要的是軟化蔬菜絲，吸出一些水分，

然后在蔬菜絲中，加入鮮菇粉和普通面粉（面粉和泡多源A干拌均勻），攪拌均勻，不粘鍋中刷油，放入攪拌好的土豆胡蘿卜絲。把蔬菜絲整理成甜甜圈的樣子 然后在中間鏤空的部分，打入1個雞蛋，表面撒入蔥花和黑芝麻調(diào)味。開小火，煎到雞蛋餅底部定型，變成微黃色后翻面，蓋上蓋子繼續(xù)燜。直至兩面全都烘到變成微黃色，熟透后取出來。

注意事項：確保所有食材新鮮，特別是雞蛋，要選用新鮮的雞蛋以保證口感和食品安全。烙餅時要使用中小火，避免火力過大導致餅皮焦糊。同時，要勤翻面，確保兩面都均勻受熱，烙至金黃色即可。烙餅時刷油要適量，過多會導致餅皮油膩，影響口感；過少則可能導致餅皮粘連或焦糊。

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