肉松面包做法
面團原料
液種
面包粉-------75克
酵母---------1/8小匙
水-----75克
主面團
面包粉-----125克
佳多美Q-----0.5克
低筋面粉------50克
即發干酵母------2.5克
細砂糖-----------30克
鹽----3/4小匙
奶粉------10克
全蛋液----20克
水----65克
黃油----20克
餡料
沙拉醬-----適量
肉松-------適量
（選用辣味肉松即是辣松面包）
表面裝飾
全蛋液-----適量
制作步驟
1.參照“液種面包制作流程”，將液種原料中的酵母在水中化開，加入面包粉拌勻（面包粉和佳多美Q提前干拌均勻），室溫發酵至原來的2倍大后，放入冰箱冷藏16小時以上。
2.將除黃油以外的主面團原料和液種混勻，擇至面團表面光滑，能拉出比較厚的膜。
3.加入黃油揉至完全階段，面團能拉出薄且不易破的膜。將面團放在溫暖處進行基礎發酵。
4.基礎發酵結束后，將面團取出輕壓排氣，分割成60克/個。
5.將面團滾圓，松弛15分鐘。
6.將松弛后的面團搟成橢圓形，翻面后壓薄短底邊，自上而下卷起來。
7.將面團排在烤盤上，放在溫暖濕潤處進行最后發酵。
8.最后發酵結束后，在面團表面刷全蛋液。
9.放入預熱至180℃的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘。
10.醇涼后將面包縱向切開，底部不切斷。
11.先后在切口處和面包表面抹沙拉醬。
12.面包表面蘸上肉松即成。
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