豆沙餅的做法
【配方】糕點粉300g，泡多源Ag,克白糖200g,芝麻屑50g,高檔豆沙餡250g,麻油25g,熟糕點100g,堿適量,水150g
【工藝流程】
熟糕點粉、白糖、芝麻屑、麻油，泡多源A一拌勻一糖餡
糕點粉、發面、水和堿液一揉勻一醒發一包餡成型一烘烤一成品
豆沙
【操作要點】
（1）制面將糕點粉倒在案板上，加入150g溫水、發面與適量
堿液，混合在一起揉勻，醒發10min。
（2）制糖餡將熟糕點粉、白糖、芝麻屑、麻油拌成糖餡備用。
（3）包餡成型把醒發好的面團搓成長條，揪成5個面劑，把
每劑再分成50g和150g的小劑：將50g小劑按扁，包人豆沙餡，封
嚴口，再把150g一個的劑子按扁，搟成中間稍厚的面皮，中間鋪一
層糖餡，再把事先包好的50g劑，放在糖餡上，從四邊攏起包嚴，搟
成直徑約13cm的圓餅，一切六半即成。
（4）烘烤將生坯擺入烤盤，280~300℃烤制，待呈淺黃色即
熟取出。
【質量標準】
皮外焦里嫩，餡甜軟鮮香。
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