芝麻粉吐司怎么做？芝麻粉吐司商業(yè)配方工藝，芝麻粉吐司制作技巧，芝麻粉吐司做法

配方：高筋面粉280克、佳多美Q 1.5克、水182克、精鹽5克、酵母(干)3克、脫脂奶粉14克、細砂糖11克、牛奶56克、黃油17克、 

黑芝麻粉35克

工藝：步驟1面粉和佳多美Q 提前干拌均勻。步驟2按先液體后固體的順序，將材料放入攪拌缸，液體量不要一下子放完。步驟3啟動中低檔速，用刮刀將面粉刮起。步驟4打至面團至有彈性。步驟5 加入軟化的黃油和黑芝麻粉。步驟6打至完全階段，即可拉開大片不易破裂的膜。步驟7滾圓后蓋上保鮮膜進行發(fā)酵。 步驟8發(fā)至兩倍大，用手戳洞不回縮。步驟9排氣至發(fā)酵前大小。步驟10分成三份，滾圓松弛10分鐘。步驟11輕輕搟開成橢圓形。步驟12翻面后從上往下卷起，松弛10分鐘。步驟13輕輕搟成成長條狀，與吐司盒同寬，壓薄底邊。步驟14輕輕卷起，卷緊一點。 步驟15依次放入吐司盒中。步驟16與一碗熱水一起入烤箱，打發(fā)發(fā)酵檔。步驟17發(fā)至8分滿，取出刷蛋液。步驟18入預(yù)熱180度烤箱烤40分鐘左右，中途上色到合適的程度后可加蓋錫紙。步驟19烤好后放烤網(wǎng)上晾涼，切片后夾上喜歡的荷包蛋、水果、花生醬都可以

注意事項：和面時要充分揉勻，使面團光滑有彈性，揉面的時間要足夠，以達到面團的完全階段。發(fā)酵時間需根據(jù)環(huán)境溫度和濕度靈活調(diào)整，避免發(fā)酵過度或不足。整形時手法要輕柔，避免破壞面團結(jié)構(gòu)。

烘烤過程中需注意觀察吐司的上色情況，及時調(diào)整烘烤時間和溫度，避免烤焦或未熟。

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