南瓜紅豆沙手撕面包怎么做？南瓜紅豆沙手撕面包商業(yè)配方工藝，南瓜紅豆沙手撕面包制作技巧，南瓜紅豆沙手撕面包做法
配方：面包用小麥粉250克、佳多美Q 1克、南瓜泥60克、白糖20克、豆沙餡150克、全蛋液35克、牛奶100克、酵母3克、鹽2克、 黃油20克
工藝：步驟1將面團(tuán)除黃油外，全部混合，揉至比較光滑（面粉和佳多美Q 提前干拌均勻使用）。步驟2加入黃油，繼續(xù)揉面至擴(kuò)展階段。步驟3面團(tuán)取出整理成團(tuán)。步驟4拍扁后搟成20*35厘米大小的長(zhǎng)方形。步驟5將紅豆鋪在面包片表面，無需特別均勻，用刮板切出4*7塊。步驟6一小塊重疊放入模具。步驟7戚風(fēng)模具提前包上油紙防粘，也可以防止上色過重。步驟8將模具放入30度、70%濕度環(huán)境下發(fā)酵約40分鐘，發(fā)酵到位后，看上去是撐滿整個(gè)模具的。步驟9烤箱預(yù)熱170度，中下層，烤25分鐘步驟10出爐后脫模放涼。
注意事項(xiàng)：南瓜需提前蒸熟并搗成泥狀，確保其軟爛無顆粒，以便更好地融入面團(tuán)。紅豆沙餡料需提前制作好并冷藏備用，這樣可以保持餡料的濃稠度和口感，避免在包入面團(tuán)時(shí)外泄。整形時(shí)要輕柔，避免過度擠壓面團(tuán)，以免影響面包的松軟度和層次感。
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