南瓜豆沙小餐包怎么做？南瓜豆沙小餐包商業(yè)配方工藝，南瓜豆沙小餐包制作技巧，南瓜豆沙小餐包做法

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配方：高筋面粉250克、佳多美Q 1克、熟南瓜60克、煉乳50克、黃油20克、雞蛋清1個、豆沙餡240克、耐高糖酵母3.5克、玫瑰海鹽2克、細(xì)砂糖30克、牛奶80克

工藝：步驟1.準(zhǔn)備好全部的食材，液體食材提前冷藏。步驟.2配方中除黃油跟玫瑰海鹽外，所有食材加進(jìn)廚師機(jī)（面粉和佳多美Q 提前干拌均勻）步驟3.1檔3-5分鐘攪勻食材，轉(zhuǎn)2檔10分鐘再轉(zhuǎn)3檔5分鐘，打出厚膜。步驟4.把面團(tuán)剪成小塊，加入軟化好的黃油跟玫瑰海鹽，啟動廚師機(jī)2檔15分鐘轉(zhuǎn)3檔5分鐘。步驟5.打出薄薄的手套膜。步驟6.面團(tuán)簡單收攏光滑，保鮮膜密封進(jìn)行一次發(fā)酵。步驟7.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。步驟8.取出面團(tuán)輕壓排氣。步驟9.均分成8份，滾圓，松弛15分鐘。步驟10.豆沙餡分成8份，搓成小球

步驟11.取一個松弛好的面團(tuán)，收口朝上拍扁，包入一個30g的豆沙餡步驟12.像包包子一樣的收口，收口要捏緊，然后收口朝下。步驟13.依次全部包好。步驟14.取出一塊包好豆沙的面團(tuán)，收口朝下壓扁，搟成長舌狀。步驟1.5然后將面團(tuán)翻面，收口面朝上，輕輕拉扯調(diào)整成長方形。步驟16.上下兩端都往中間折疊，變成正方形。步驟17.再次翻面，用刀片斜割花紋。 步驟18.面團(tuán)兩邊向下對折起來。 

步驟19.放入模具內(nèi)，發(fā)酵至1.5倍左右即可。（這個小面包發(fā)酵時間很短，大家要隨時關(guān)注發(fā)酵狀態(tài)，不要發(fā)酵過頭，烤箱要提前預(yù)熱） 。步驟20.烤箱上火170度下火180度預(yù)熱至少十分鐘，同時，在發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷上一層薄薄的蛋液，撒上熟白芝麻。步驟21.把模具放入預(yù)熱好的烤箱，烘烤25分鐘左右。步驟22.烘烤過程中，隨時留意表面的顏色，如果顏色太重可以加蓋一張錫紙，切記開門速度要快。 

注意事項(xiàng)：南瓜需提前蒸好，確保南瓜泥細(xì)膩無顆粒，以便更好地與其他材料混合。確保發(fā)酵環(huán)境溫暖且無風(fēng)，可以使用烤箱發(fā)酵功能，溫度控制在35度左右，避免面團(tuán)表面干燥，影響發(fā)酵效果。整形時要輕柔，避免過度擠壓面團(tuán)，以免影響成品的松軟度。

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