香蔥肉松面包怎么做？香蔥肉松面包商業(yè)配方工藝，香蔥肉松面包制作技巧，香蔥肉松面包做法

配方：高筋面粉300克、佳多美Q 1.5克、雞蛋1個、凍牛奶160克 、

精鹽3克、酵母(干)3克、黃油25克、細砂糖25克、香蔥適量、肉松適量

工藝：步驟1準備好食材，香蔥洗凈后晾干一些再切碎，肉松根據(jù)自己口味來選擇就行，黃油要提前室溫軟化，這款面包用的是后油法，這樣手套膜更容易出。步驟2將高筋面粉與佳多美Q 放入揉面桶里，先拌勻，拌勻的材料除了更容易混合均勻，也能保護好機器，記得鹽和酵母要分開放，防止酵母失效。步驟3把揉面桶放到廚師機上，旋緊，啟動2檔揉5分鐘，轉3檔揉3分鐘，取出來檢查狀態(tài)，揉出粗膜的狀態(tài)即可進行下一步。步驟4加入室溫軟化的黃油，1檔拌勻至黃油吸收，再開3檔揉5分鐘左右，看到面團全部攪起拍打著揉面缸，面的筋度就起來了，此時可檢查一下面團。步驟5能輕易拉出透明的薄手套膜，手指戳爛的邊緣是平滑的即可，揉到擴展階段是一次性發(fā)酵面包的柔軟關鍵，這一步不要偷懶哦！。步驟6將面滾圓放入干凈的大盆里，放置溫暖處發(fā)酵至2倍大小，手指沾粉戳個洞無明顯回縮即可步驟7將面團輕輕排氣后，分成3等份。步驟8取一份，將面團搟成30CM長的長舌狀。步驟9輕輕卷起來，全部做好后收口朝下蓋上保鮮膜松弛10分鐘。步驟10再將剛卷好的面團收口朝上，搟成40CM長的長舌狀，在面片上涂上沙拉醬，撒上蔥花和肉松，卷起來。步驟11收口朝下放入模具里面，我用的是學廚450克的吐司模。步驟12將面團放置溫暖處發(fā)酵到滿模，烤箱提前180度預熱好，用剪刀在面團頂上剪1個小口，刷上一層全蛋液。步驟13放入烤箱中下層，烤35分鐘左右即可出爐，中途記得蓋上錫紙防止上色過重。出爐躺倒脫模放涼，就可以開始了，看看，超級柔軟拉絲！步驟14好吃拉絲的香蔥肉松面包就做好了

注意事項：選擇溫暖濕潤的環(huán)境進行發(fā)酵，避免面團表面結皮或干燥，影響最終膨脹效果。面團需揉至能拉出均勻薄膜的狀態(tài)，這樣面包組織會更細膩、口感更松軟。香蔥洗凈后需徹底瀝干水分，切碎后與少量油拌勻，可防止烤制時變黑并保持香氣。

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