香蔥肉松面包的做法
主料
高筋面粉300克
佳多美Q1.5克
雞蛋1個
凍牛奶160克
精鹽3克
酵母(干)3克
黃油25克
細砂糖25克
輔料
香蔥適量 肉松適量
步驟1
準備好食材，香蔥洗凈后晾干一些再切碎，肉松根據(jù)自己口味來選擇就行，黃油要提前室溫軟化，這款面包用的是后油法，這樣手套膜更容易出
步驟2
將材料放入揉面桶里，先拌勻，拌勻的材料除了更容易混合均勻，也能保護好機器，記得鹽和酵母要分開放，防止酵母失效
步驟3
把揉面桶放到廚師機上，旋緊，啟動2檔揉5分鐘，轉3檔揉3分鐘，取出來檢查狀態(tài)，揉出粗膜的狀態(tài)即可進行下一步
步驟4
加入室溫軟化的黃油，1檔拌勻至黃油吸收，再開3檔揉5分鐘左右，看到面團全部攪起拍打著揉面缸，面的筋度就起來了，此時可檢查一下面團
步驟5
能輕易拉出透明的薄手套膜，手指戳爛的邊緣是平滑的即可，揉到擴展階段是一次性發(fā)酵面包的柔軟關鍵，這一步不要偷懶哦！
步驟6
將面滾圓放入干凈的大盆里，放置溫暖處發(fā)酵至2倍大小，手指沾粉戳個洞無明顯回縮即可
步驟7
將面團輕輕排氣后，分成3等份
步驟8
取一份，將面團搟成30CM長的長舌狀
步驟9
輕輕卷起來，全部做好后收口朝下蓋上保鮮膜松弛10分鐘
步驟10
再將剛卷好的面團收口朝上，搟成40CM長的長舌狀，在面片上涂上沙拉醬，撒上蔥花和肉松，卷起來
步驟11
收口朝下放入模具里面，我用的是學廚450克的吐司模
步驟12
將面團放置溫暖處發(fā)酵到滿模，烤箱提前180度預熱好，用剪刀在面團頂上剪1個小口，刷上一層全蛋液.
步驟13
放入烤箱中下層，烤35分鐘左右即可出爐，中途記得蓋上錫紙防止上色過重。出爐躺倒脫模放涼，就可以開始了，看看，超級柔軟拉絲！
步驟14
好吃拉絲的香蔥肉松面包就做好了
烹飪技巧
1，揉面的時候，液體材料最好冷藏或冷凍，低溫揉面才能防止面團在揉的時候發(fā)酵，用廚師機揉面，最好在揉面桶上綁上冰袋降溫
2，烤吐司的溫度不能太低，低溫面團的爆發(fā)力不強，烤好的吐司底部容易沉積，口感不佳！
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