
香蔥肉松面包卷怎么做?香蔥肉松面包卷商業(yè)配方工藝,香蔥肉松面包卷制作技巧,香蔥肉松面包卷做法
配方:高筋面粉300克、佳多美Q 1.5克、雞蛋50克、鹽2克、黃油30克、 65度湯種80克、白糖30克、酵母6克、牛奶75克
工藝:步驟1面包材料除黃油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面團(tuán)(面粉和佳多美Q 提前干拌均勻),再放入黃油揉至擴(kuò)展階段進(jìn)行第一次發(fā)酵。發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣,蓋保鮮膜松馳15分鐘。步驟2再搟成和烤盤差不多的長方形,放進(jìn)烤盤二次發(fā)酵至兩倍大。步驟3發(fā)酵好的面團(tuán)上輕輕地用叉子扎上小孔,再刷上蛋液,將香蔥切碎。步驟4撒上香蔥碎和白芝麻,烤箱預(yù)熱210度烤10分鐘即可取出放涼后趁溫?zé)岵萌ニ闹埽镜臅r(shí)候中間一定要加蓋錫紙。步驟5翻面涂上沙拉醬,再鋪上一層肉松。步驟6面包靠近卷起的一端多劃幾刀,一定不要切斷,最好鋪在油紙上容易卷起,為了拍片,我沒用油紙。步驟7卷好的面包卷用保鮮膜緊緊地包起來固定放1小時(shí)定型一下,再切去邊緣再平均分成三段。步驟8在切好的面包卷的兩端涂上沙拉醬,再沾滿肉松即可
注意事項(xiàng):發(fā)酵環(huán)境需溫暖且無風(fēng),避免面團(tuán)表面干燥。發(fā)酵不足會(huì)導(dǎo)致面包體積小、口感硬;發(fā)酵過度則面包易塌陷、口感發(fā)酸。面團(tuán)需揉至光滑且有彈性,這樣能形成良好的面筋網(wǎng)絡(luò),使面包口感松軟、組織細(xì)膩。
如果以上[香蔥肉松面包卷做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點(diǎn)擊以下鏈接,查看更多關(guān)于香蔥肉松面包卷制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng),點(diǎn)擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于[香蔥肉松面包卷視頻教程]、[完整香蔥肉松面包卷制作過程視頻]、[教你制作香蔥肉松面包卷視頻]、[香蔥肉松面包卷制作技巧視頻]、[我想看制作香蔥肉松面包卷視頻,有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、香蔥肉松面包卷商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作香蔥肉松面包卷的方法地址








魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)