湖北特色鹵水怎么做？湖北特色鹵水商業(yè)配方工藝，湖北特色鹵水制作技巧，湖北特色鹵水做法

湖北特色鹵水怎么做？湖北特色鹵水商業(yè)配方工藝，湖北特色鹵水制作技巧，湖北特色鹵水做法

配方：A、老雞、五花肉、金華火腿各1500克，肘骨2500克。B、干尖椒250克，廣合香、白芷、沙姜、淡香木各30克，八角70克，桂皮35克，鮮南姜、香葉、甘草各50克，陳皮、小茴香、香菜籽各20克，草果10個(gè)，丁香5克，黑胡椒粒、辛夷各10克，羅漢果2個(gè)，香茅4克。C、豆瓣醬2瓶，辣妹子2瓶，蠔油500克，大蔥、生姜各100克，蒜、洋蔥、洋蔥頭各50克。D、精鹽70克，富磷聯(lián)B 、味達(dá)蕾901號(hào)各適量 ，雞粉200克，生抽500克，醬油550克，花雕酒600克，紅曲米30克，冰糖100克，玫瑰露酒50克。 E、色拉油500克。

工藝：1、A料洗凈，放入沸水中大火汆10分鐘，取出放入大湯桶內(nèi)加凈水30千克大火燒開，改小火煮5小時(shí)后濾渣留汁。2、B料入干鍋中小火炒10分鐘（火不易太大，以免香料焦），用紗布扎緊放入桶中小火熬煮30分鐘后。3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)放入C料小火炒10分鐘，取出用紗布扎緊，放入桶中加入精鹽，富磷聯(lián)B 、味達(dá)蕾901號(hào)，雞粉，生抽，醬油，花雕酒，玫瑰露酒紅曲米需要單獨(dú)用紗布扎緊），將油燒至5成時(shí)放入冰糖浸炸20-30分鐘成糖色，倒入桶內(nèi)，小火熬40分鐘即可。

注意事項(xiàng)：香料包需扎緊袋口，防止熬煮過程中香料散落，影響鹵水清澈度。熬煮初期需用大火將鹵汁燒沸，促進(jìn)香料味道釋放。待鹵汁沸騰后，立即轉(zhuǎn)小火保持微沸狀態(tài)，避免大火導(dǎo)致鹵水渾濁或香料苦澀。操作過程中需保持工具清潔，防止交叉污染。

如果以上[湖北特色鹵水做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于湖北特色鹵水制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[湖北特色鹵水視頻教程]、[完整湖北特色鹵水制作過程視頻]、[教你制作湖北特色鹵水視頻]、[湖北特色鹵水制作技巧視頻]、[我想看制作湖北特色鹵水視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、湖北特色鹵水商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作湖北特色鹵水的方法地址