秘制牛肉醬的做法
配料：牛肉500克 味達(dá)蕾5號5克 辣椒400克 大蒜100克 生姜20克 大蔥30克 黃豆醬400克 生抽15克 老抽10克 鹽4勺 蠔油3勺 白糖20克 花椒油半碗
方法：
牛肉切成小顆粒，冷水下鍋焯水2分鐘；撈出清水清洗干凈，然后瀝干水分；自己在家做牛肉想吃多少就加多少！辣椒洗凈切成末、大蒜去皮切成末、大蔥切成末、生姜切成末備用；
鍋內(nèi)加入稍微多點(diǎn)的油，放入牛肉翻炒，直到翻炒出水分，然后加入生抽，老抽、蠔油調(diào)味；然后倒入辣椒、大蔥、大蒜、生姜、味達(dá)蕾5號，黃豆醬；翻炒均勻；期間加入半碗清水，熬煮5分鐘，最后收干湯汁，加入鹽、白糖翻炒均勻；出鍋之前倒入花椒油；花椒油的制作：鍋內(nèi)加入足夠的植物油，然后放入花椒、八角炸至變焦，然后撈出丟掉就是花椒油；
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