海帶結(jié)怎么做？海帶結(jié)商業(yè)配方工藝，海帶結(jié)制作技巧， 海帶結(jié)做法

 

海帶結(jié)怎么做？海帶結(jié)商業(yè)配方工藝，海帶結(jié)制作技巧， 海帶結(jié)做法 

配方：海帶結(jié)500克、舒欣脆G10克、紅油20克、蠔油10克、醋10 毫升、醬油15毫升、花椒5克、芝麻油8毫升、精鹽3克、白糖5 克、十三香3克、姜末10 克、蒜米15 克、料酒10毫升、雞精3 克、鮮味王適量、白芝麻少許、紅蘿卜絲少許

工藝：將海帶結(jié)清洗干凈，如果是干海帶結(jié)需提前浸泡，直至泡軟泡開，然后撈起瀝干水分。用涼水溶解舒欣脆G型，制成溶解液。將瀝干水分的海帶結(jié)放入溶解液中浸泡或腌制一段時(shí)間，使其充分吸收舒欣脆G型，增加脆嫩口感。燒開一鍋涼水，將腌制好的海帶結(jié)放入開水中稍微燙一下（飛水），待海帶結(jié)顏色變得更加鮮亮，質(zhì)地稍軟后撈出，放入冷水中過涼，然后瀝干水分備用。將紅油、蠔油、醋、醬油、花椒、芝麻油、精鹽、白糖、十三香、姜末、蒜米、料酒、雞精、鮮味王按照上述比例放入一個(gè)容器中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍瞥烧{(diào)味汁。

將瀝干水分的海帶結(jié)放入另一個(gè)較大的容器中，倒入調(diào)制好的調(diào)味汁，用筷子或手充分?jǐn)嚢杈鶆颍尯ЫY(jié)充分吸收調(diào)味汁的味道。攪拌過程中可以適時(shí)品嘗一下海帶結(jié)的味道，根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整調(diào)味料的用量。攪拌均勻后，可加入少許白芝麻和紅蘿卜絲進(jìn)行配色，增加賣點(diǎn)。然后將調(diào)味好的海帶結(jié)裝盤即可。

注意事項(xiàng)：浸泡海帶結(jié)時(shí)要確保完全泡軟，否則會(huì)影響口感。飛水時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免海帶結(jié)過于軟爛失去嚼勁。攪拌海帶結(jié)時(shí)要充分，確保每一根海帶結(jié)都能均勻地裹上調(diào)味汁，這樣味道才會(huì)更加均勻。

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