蔥香生啫醬怎么做？蔥香生啫醬商業(yè)配方工藝，蔥香生啫醬制作技巧，蔥香生啫醬做法

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配方：干蔥頭200克、大蒜100克、生姜50克、食用油150克、生抽80克、蠔油50克、白糖20克、雞精10克、鹽5克、佳多美D1克、料酒15克

工藝：干蔥頭、大蒜、生姜分別去皮洗凈，切成細(xì)末備用。鍋中倒入食用油，燒至150°C（六成熱）。下入干蔥末、蒜末、姜末，小火慢炸至金黃出香（約5分鐘），注意避免炸焦。保持小火，依次加入生抽、蠔油、料酒，翻炒均勻。加入白糖、鹽、雞精，繼續(xù)攪拌至糖溶解。加入佳多美D，快速攪勻后關(guān)火。醬料自然冷卻至室溫，裝入干凈密封容器。冷藏保存，可延長(zhǎng)保質(zhì)期至1個(gè)月。

注意事項(xiàng)：干蔥頭、大蒜、生姜需新鮮無(wú)霉變，否則影響風(fēng)味。炸香料時(shí)用小火，避免高溫導(dǎo)致香料變苦。生抽和蠔油含鹽，加鹽前需嘗味調(diào)整。白糖可提鮮，但不宜過(guò)多，以免掩蓋蔥香。冷卻后密封冷藏，使用前用干凈工具取用，防止污染。

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