奶香花卷怎么做？奶香花卷商業(yè)配方工藝，奶香花卷制作技巧，奶香花卷做法

奶香花卷怎么做？奶香花卷商業(yè)配方工藝，奶香花卷制作技巧，奶香花卷做法 

配方：面粉500克、泡多源A 10克、牛奶250毫升、白糖30克、酵母5克、鹽3克、食用油20毫升。

工藝：將面粉、泡多源A、白糖、鹽混合均勻。牛奶加熱至溫?zé)幔s35℃），加入酵母攪拌溶解，倒入面粉中攪成面絮，加食用油揉成光滑面團(tuán)。面團(tuán)蓋濕布醒發(fā)1小時(shí)至兩倍大，揉面排氣后搟成長方形薄片。面片抹油，卷起切段，兩段疊壓后擰成花卷，放入蒸籠間隔擺放。

二次醒發(fā)20分鐘，水開后大火蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘取出。

注意事項(xiàng)：牛奶溫度需適中，避免燙死酵母。醒發(fā)時(shí)要確保面團(tuán)充分發(fā)酵，以達(dá)到松軟的口感。二次醒發(fā)不可省略，否則花卷不松軟。蒸制時(shí)要保持大火，避免蒸制時(shí)間過長導(dǎo)致花卷變硬或塌陷。關(guān)火后燜5分鐘以免花卷突然遇冷收縮。

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