茄參漲發怎么做？茄參漲發商業配方工藝，茄參漲發制作技巧，茄參漲發做法

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配方：茄參1000克、 佳多美A 3克、海立美A 20克、白醋適量 

工藝：1.先將海參用佳多美A 40～50度溫水溶液浸泡2-8小時，然后用刷子輕輕刷掉即可脫皮。操作時戴橡膠手套。2.然后，沸水煮兩遍，每次煮15分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。3.將海立美A （以海參和水總量計算）化開（用溫水），降溫后加入冰水中，然后放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，浸泡2-3天，發好為止，最后放入開水中（水中可以加白醋或冰醋酸）煮2-3分鐘即可。如果想進一步增大個頭或提高出品率還可以放入純凈水繼續浸泡至滿意品質。

注意事項：操作時需戴橡膠手套、防護眼鏡，避免酶制劑直接接觸皮膚或眼睛。使用潔凈水，避免含氯或重金屬離子，以防抑制酶活性。

浸泡容器需徹底清潔消毒，防止交叉污染。漲發后的茄參需立即冷藏或加工，避免微生物滋生。

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