風吹餅怎么做?風吹餅商業配方工藝,風吹餅制作技巧,風吹餅做法
配方:粘米粉1000克、食用油5克、淀粉200克、面欣酥E10克、水800克
工藝:準確稱量粘米粉、食用油、淀粉、面欣酥E和水。將粘米粉、淀粉和面欣酥E混合均勻,然后加入食用油,繼續攪拌均勻。緩慢加入水,邊加邊攪拌,直至形成均勻的面糊。將面糊靜置一段時間,讓各種材料充分融合,面糊更加細膩。將醒發好的面糊攤成薄片,放入預熱好的烤箱或烤盤中,用中火烘烤至兩面金黃、酥脆。
注意事項:在混合材料和加水攪拌時,要確保攪拌均勻,避免出現結塊或面糊不均勻的情況。醒發時間要足夠,讓面糊充分松弛,這樣烤出的風吹餅才會更加酥脆可口。攤餅時,要盡量將面糊攤成薄片,這樣烤制時受熱均勻,口感更佳。
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