醬腌蘿卜怎么做？醬腌蘿卜商業(yè)配方工藝，醬腌蘿卜制作技巧，醬腌蘿卜做法

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配方：蘿卜500克，舒欣脆G 4克、鹽、醬油、糖、雞精各適量、香油少許。

工藝：1、蘿卜洗凈后削去頭尾后切成３mm厚的片，用鹽腌制2－3小時，濾去汁水放入干凈無油的容器中；2、把醬油、糖和少許清水放入鍋中燒開，加入雞精后晾涼；3、把涼透的醬汁到入放蘿卜片的容器中，淹沒蘿卜片，在放入 舒欣脆G 溶液；4、把容器放入冰箱冷藏室，腌制2－3天；5、吃時用干凈的筷子夾出蘿卜片，擺盤后淋香油即可。

注意事項：選用新鮮、無病蟲害、質(zhì)地脆嫩的蘿卜，這樣腌制出來的醬腌蘿卜口感才會更好。蘿卜要清洗干凈，去掉表面的泥土和雜質(zhì)。然后切成大小均勻、形狀一致的條狀或塊狀，以便腌制時入味均勻。

腌制時間要適中，讓蘿卜充分吸收腌制液的味道。腌制時間過短會導(dǎo)致蘿卜不入味，腌制時間過長則可能導(dǎo)致蘿卜過咸或過酸。

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