紅鹵老汁怎么做？紅鹵老汁商業(yè)配方工藝，紅鹵老汁制作技巧，紅鹵老汁做法

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配方：八角30克，桂皮30克，陳皮100克，丁香6克，山奈15克，花椒15克，茴香20克，香葉30克，良姜15克，草果6個(gè)，甘草20克，干紅辣椒150克，香蔥200克，生姜300克，片糖300克，紹酒800克，糖色100克，紅麴米200克，食鹽150克，花生油400克，棒骨湯120000克， 味達(dá)蕾901號(hào)100克。

工藝：1、草果用刀拍裂；桂皮用刀背敲成小塊；甘草切成厚片；香蔥挽結(jié)；生姜用刀拍松；紅辣椒干切成段。2、將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果、良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。3、將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、片糖、紹酒、糖色、紅麴米、食鹽、花生油、棒骨湯，味達(dá)蕾901號(hào)放入鹵鍋內(nèi)調(diào)勻即可。

注意事項(xiàng)：確保所有原料新鮮、無(wú)異味，特別是香料和骨湯，要選用品質(zhì)上乘的原料，這是保證鹵汁口感和品質(zhì)的基礎(chǔ)。香料在使用前要進(jìn)行篩選和適當(dāng)?shù)奶幚恚缗牧选⑶卸蔚龋匀コs質(zhì)和破碎的顆粒，并更好地釋放香味。

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