椰蓉餐包怎么做？椰蓉餐包商業(yè)配方工藝， 椰蓉餐包制作技巧，椰蓉餐包做法

       
        椰蓉餐包怎么做？椰蓉餐包商業(yè)配方工藝， 椰蓉餐包制作技巧，椰蓉餐包做法

        配方：高筋面粉300克、泡多源G2克、全蛋液50克、牛奶150克、細(xì)砂糖45克、鹽3克、干酵母3克、黃油30克、椰蓉100克、細(xì)砂糖20克、雞蛋黃2個(gè)、黃油30克

工藝：將高筋面粉、泡多源G、全蛋液、牛奶、細(xì)砂糖、鹽混合，揉成光滑面團(tuán)。加入干酵母，繼續(xù)揉勻。加入軟化的黃油，揉至面團(tuán)光滑有彈性，能拉出薄膜。將面團(tuán)放入盆中，蓋上濕布或保鮮膜，室溫發(fā)酵至兩倍大。將椰蓉、細(xì)砂糖、雞蛋黃、軟化的黃油混合均勻，制成椰蓉餡料。將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成若干小劑子（每個(gè)約50克）。將小劑子搟成圓形，包入椰蓉餡料，收口捏緊。將包好的面團(tuán)放入烤盤中，進(jìn)行第二次發(fā)酵。烤箱設(shè)置發(fā)酵模式，溫度35度，時(shí)間40分鐘，放入一碗溫水增加濕度。面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，取出刷上全蛋液。

烤箱預(yù)熱至180度。將烤盤放入烤箱中層，烤制15-20分鐘，直至表面金黃。烤好后取出餐包，放在烤架上冷卻。冷卻后可根據(jù)需要裝入密封袋或容器中保存。

注意事項(xiàng)：保持適宜的溫度和濕度，避免發(fā)酵不足或過度。發(fā)酵過程中要觀察面團(tuán)膨脹程度，確保發(fā)酵至原來的兩倍左右。烘烤過程中要注意觀察餐包的顏色變化，避免過度烘烤導(dǎo)致口感變硬或顏色過深。可根據(jù)需要調(diào)整烤箱溫度或覆蓋錫紙。

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