面包怎么做？面包商業配方工藝，面包制作技巧，面包做法

面包怎么做？面包商業配方工藝，面包制作技巧，面包做法

配方：高筋面粉500克、佳多美Q4克、干酵母10克、細砂糖100克、鹽10克、雞蛋4個、牛奶100毫升、黃油200克、水適量。

工藝：在一個大碗中混合高筋面粉、佳多美Q、糖和鹽。將牛奶稍微加熱至微溫狀態（大約37°C），加入干酵母攪拌均勻，靜置幾分鐘直到出現泡沫。在另一個碗中打入雞蛋并打散，然后加入激活好的酵母牛奶液混合均勻。將濕性材料倒入干性材料中，開始揉面。這個過程可能需要使用廚師機或手工揉制。一開始會比較粘手，但隨著黃油的加入會變得光滑。當面團開始形成且不再過于粘手時，逐漸加入軟化的黃油，繼續揉至面團光滑且彈性十足。將揉好的面團放入一個涂抹了少許油的大碗中，用保鮮膜覆蓋，放在溫暖處（室溫24~26度）進行第一次發酵，直到面團體積翻倍（大約1-2小時）。取出發酵好的面團，輕柔地將其分成等份（根據需求決定大小），并根據喜好整形（圓形、長條形等）。將整形好的面團放置在鋪有烘焙紙的烤盤上，再次進行二次發酵，直到體積明顯增大（大約30-60分鐘）。預熱烤箱至180°C，可以在面團表面刷一層蛋液以增加光澤（可選）。

烘烤：將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤大約20-25分鐘，或者直到面包表面金黃。出爐后讓面包在烤架上完全冷卻。

注意事項：確保面團充分揉合，這樣可以使面團更柔軟且富有彈性。揉面過程中要耐心，避免面團過熱。選擇一個溫暖且無風的地方進行發酵，避免面團表面干燥。發酵時間和溫度要控制好，避免面團發酵不足或過度。在整形過程中要輕柔，不要過度擠壓面團，以免影響最終的松軟度。確保烤箱提前預熱至指定溫度，以保證面包能夠均勻受熱。

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