脆嫩雞排漢堡怎么做？脆嫩雞排漢堡商業(yè)配方工藝，脆嫩雞排漢堡制作技巧，脆嫩雞排漢堡做法。

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配方：雞胸肉500克、富磷聯(lián)B4克、泡多源E8克、玉米淀粉40克、低筋面粉260克、早秈米粉60克、淀粉80克、面欣酥B4克。
工藝：先來準(zhǔn)備雞胸肉500克，切成片，然后加入富磷聯(lián)B4克，泡多源E8克，加入富磷聯(lián)B和泡多源E可以使雞排膨松飽滿、外脆里嫩、口感糯脆、爛肉好咬。再適量的料酒、生抽、耗油，蔥，姜玉米淀粉40克，一個雞蛋抓拌均勻，腌制30分鐘，現(xiàn)在準(zhǔn)備裹粉，首先準(zhǔn)備低筋面粉260克、早秈米粉60克、淀粉80克、面欣酥B4克，加入面欣酥B可以使炸雞肉口感酥脆，膨松個大。將他們混合均勻即成炸雞裹粉，將腌制好的雞胸肉先裹一層炸雞裹粉，然后過一遍清水，再裹一層炸雞裹粉，抖出多余鱗片即可，鍋中油溫160度下入雞排，小火炸至金黃酥脆即可出鍋。然后將提前放在烤箱加熱好的漢堡坯取出，橫著在中間切開，拿出底下的半片擠上沙拉醬，放上一片生菜和炸好的雞排，再擠上沙拉醬，蓋上漢堡坯可以了。這樣咱們的脆嫩雞排漢堡就做好了

注意事項：鍋中油溫預(yù)熱至160度，下入裹好粉的雞胸肉，小火炸至金黃酥脆即可出鍋。炸制過程中要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

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