腌雪菜怎么做？腌雪菜商業配方工藝，腌雪菜制作技巧，腌雪菜做法。

配方：2斤雪菜，舒欣脆G8克，美久亭C2克，60克鹽。

工藝：首先準備2斤雪菜，清洗干凈，剪去老根，全部剪好后，放入淡鹽水中，浸泡10分鐘后洗凈撈出，放入盆子里，掛在架子上控干水分，晾制發蔫即可。然后把多余的根部去除，切成長段，全部切好后，放入大盆中，稱取60克鹽，一層雪菜一層鹽，再來加入舒欣脆G8克使用少許涼水溶解后倒入盆中，加入舒欣脆G可以使雪菜脆嫩爽口，形態飽滿，色澤鮮亮。如果想要雪菜防腐保存時間長，還可以添加美久亭C2克提前使用數倍涼開水溶解后均勻的倒入盆中。腌制20分鐘后，反復揉搓把多余的水分攥出，然后準備一個無油無水的玻璃罐，底部撒入一把鹽，放入揉搓好的花椰菜，按壓緊實，最后倒入剛才揉搓出來的水分，撒入一把鹽，即可封口。這樣咱們的雪菜就腌制好了。
注意事項：鹽的用量要適中，過少可能導致雪菜變質，過多則會影響口感。一層雪菜一層鹽的方式可以確保鹽分均勻分布。腌制時間要足夠長，確保雪菜充分吸收鹽分和調味料。腌制后反復揉搓可以擠出多余的水分，使雪菜更加緊實。封口與保存：封口時要確保密封嚴實，避免空氣進入導致雪菜變質。儲存時要放在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫潮濕環境。

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