松軟千層烤餅怎么做？松軟千層烤餅商業(yè)配方工藝，松軟千層烤餅制作技巧，松軟千層烤餅做法。

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配方：中筋面粉1000克，泡多源A型40克，溫水650克，酵母5克，鹽20克等。

工藝：首先稱(chēng)取中筋面粉1000克，加入泡多源A型40克與面粉干拌均勻，加入泡多源A可以使烤餅膨松個(gè)大飽滿(mǎn)、口感松軟、涼了不發(fā)硬。再稱(chēng)取溫水650克，加入酵母5克，鹽20克，攪拌溶解均勻，倒入混合好的面粉中，和成面團(tuán)，松弛5分鐘，松弛的時(shí)間調(diào)個(gè)稀油酥，稱(chēng)取色拉油100克，加入面粉90克，五香粉10克，適量食用鹽，混合均勻，用于刷涂餅的內(nèi)層。將松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形大餅，餅皮刷涂一層上面調(diào)和好油酥，上面在撒上一層干面粉，給它折三層，按壓一下，再次搟成長(zhǎng)方形大餅，餅皮再刷涂一層調(diào)和好油酥，上面再撒上一層干面粉，再給它折三層，按壓一下，再次搟成長(zhǎng)方形大餅，餅皮再刷涂一層調(diào)和好油酥，上面再撒上一層干面粉，咱們一共是折三層3回，搟成長(zhǎng)方形面片，將搟好的餅片，咱們給它噴點(diǎn)水，上面撒上一層芝麻。烤盤(pán)底部刷油，將搟好的面片鋪入烤盤(pán)，使用小刀劃成2厘米左右寬的條狀，上面刷層色拉油，涂抹均勻。放入醒發(fā)箱，醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)箱濕度75度，室溫38度。烤箱提前預(yù)熱，上下火200度，烤制20分鐘，烤制20分鐘，表面金黃即可出爐。

注意事項(xiàng)：醒發(fā)與烤制：將搟好的餅片放入醒發(fā)箱進(jìn)行醒發(fā)，控制好醒發(fā)箱的溫度和濕度。醒發(fā)好后，將餅片放入預(yù)熱好的烤箱中進(jìn)行烤制。烤制時(shí)要控制好火候和時(shí)間，避免烤焦或未熟。衛(wèi)生與安全：在整個(gè)制作過(guò)程中，要注意操作環(huán)境的整潔和工具的清潔消毒工作。遵循食品添加劑的使用規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保松軟千層烤餅的食用安全。

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