手工芋圓怎么做？手工芋圓商業(yè)配方工藝，手工芋圓制作技巧，手工芋圓做法。

 
  手工芋圓怎么做？手工芋圓商業(yè)配方工藝，手工芋圓制作技巧，手工芋圓做法。

配方：300克蒸熟的芋頭、100克木薯淀粉、筋力源Q1.5克、75克木薯淀粉、美久亭D1克。

工藝：首先準(zhǔn)備把去皮切片的南瓜、紫薯、芋頭上鍋蒸熟，300克蒸熟的芋頭給它搗成泥，再稱取100克木薯淀粉，筋力源Q1.5克倒入淀粉中干拌均勻，倒入芋頭中，用手給它攪成這種絮狀就可以了。另取一只碗，加入75克木薯淀粉，再加入90克剛燒開沸騰的水，給它迅速燙成這種粘性比較強(qiáng)的面團(tuán)，再加入到芋頭泥里面，這樣和出來的面團(tuán)怎么揉都不會(huì)開裂。芋頭的含水量不同，如果有點(diǎn)粘稠，可以再加一點(diǎn)粉，如果想要手工芋圓防腐保鮮時(shí)間長，還可以添加美久亭D1克提前使用數(shù)倍涼開水溶解后均勻的倒入面團(tuán)中，揉成這種光滑的面團(tuán)就可以了。再用同樣的方法做好南瓜和紫薯的，接著再把每一種顏色搓成長條，再切成小段，大約兩厘米左右就可以了。全部切好以后，再撒上一點(diǎn)木薯淀粉防粘，這樣我們的芋圓就做好了。吃不完的可以裝入到保鮮袋里冷凍保存，隨吃隨煮，特別的方便。水開下入芋圓，稍微的攪動(dòng)一下，以免粘鍋底，煮至芋圓全部漂浮起來，再煮兩分鐘就可以了，再撈出來過一下涼水，這樣芋圓會(huì)特別的Q彈，晶瑩剔透的手工芋圓就做好了。 

注意事項(xiàng):確保芋頭、南瓜、紫薯等原料新鮮無變質(zhì)，去皮切片后蒸熟。蒸熟的芋頭要搗成泥狀，便于后續(xù)與淀粉混合。用開水迅速燙制部分木薯淀粉，形成粘性較強(qiáng)的面團(tuán)，再加入芋頭泥中，使面團(tuán)不易開裂。面團(tuán)的和制要均勻，避免出現(xiàn)干粉或粘稠不均的情況。水開后下入芋圓，輕輕攪動(dòng)避免粘鍋底。煮至芋圓全部漂浮起來后，再煮兩分鐘確保熟透。撈出后過涼水，使芋圓更加Q彈晶瑩剔透。

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