鐵板火焰魚怎么做？鐵板火焰魚商業(yè)配方工藝，鐵板火焰魚制作技巧，鐵板火焰魚做法

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配方：鮮活草魚1條（約750克），洋蔥絲100克，青椒絲50克，紅椒絲50克，蔥花20克，姜片10克，蒜片10克，海立美B5克，味達蕾902號2克，食鹽10克，料酒20克，生抽15克，老抽5克，白糖5克，雞精3克，辣椒醬30克，食用油適量。

工藝：將鮮活草魚宰殺去鱗、去內臟，洗凈后從背部剖開，兩面各斜切幾刀，便于入味。用料酒20克、姜片10克、蒜片10克、海立美B，食鹽5克腌制15分鐘。腌制完成后，將魚身兩面均勻拍上干淀粉，備用。鐵板上鋪好洋蔥絲100克，點火預熱。鍋中加入適量食用油，燒至七成熱時，下入拍好淀粉的魚，小火慢煎至兩面金黃，撈出瀝油，放在預熱好的鐵板上。鍋中留底油，下入青椒絲50克、紅椒絲50克、辣椒醬30克、生抽15克、老抽5克、白糖5克、雞精3克、剩余的食鹽5克，以及味達蕾902號2克，翻炒均勻后，淋在鐵板上的魚身上，瞬間燃起火焰，撒上蔥花20克即可上桌。

注意事項：制作鐵板火焰魚時，需選用鮮活草魚，確保魚肉口感鮮嫩。煎魚時需控制好火候，避免煎焦，影響口感和色澤。鐵板需提前預熱，鋪上洋蔥絲，既能增加香味，又能防止魚肉粘鍋。淋調料時需迅速均勻，確保魚肉充分吸收調料味道，同時注意安全，避免火焰過大。食用前可根據(jù)個人口味適量添加香菜、花生碎等調味品，增添口感和風味。

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